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    <title>Roasters Journal</title>
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    <description>Escritura larga sobre cafe de especialidad.</description>
    <language>es-ES</language>
    <copyright>© 2026 Roasters Technologies</copyright>
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      <title>El estado del café de especialidad en Lisboa, 2026</title>
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      <description>De 2-3 cafés de especialidad en 2015 a más de 100 en 2026 — cómo Lisboa se convirtió en una de las ciudades del café más interesantes de Europa.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Fri, 22 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Por qué Melbourne se convirtió en la capital mundial del café</title>
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      <description>Una migración italiana de posguerra, un pequeño bar de espresso en 66 Bourke Street, y la ciudad que enseñó al mundo a beber flat white.</description>
      <category>Historia</category>
      <pubDate>Fri, 22 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Cuarta ola del café — lo que viene después</title>
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      <description>Si la tercera ola fue sobre origen y oficio, la cuarta ola es sobre transparencia, fermentación científica y hospitalidad como comunidad.</description>
      <category>Tendencias</category>
      <pubDate>Fri, 22 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Una guía del café de especialidad en Tokio</title>
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      <description>De los kissaten de los 20s al moderno brew bar, Tokio tiene una tradición de café que moldeó silenciosamente la tercera ola global.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Fri, 22 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>La anatomía de un gran café de especialidad</title>
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      <description>Qué separa a un café bueno de uno grande — los elementos técnicos, sensoriales y de hospitalidad que no se pueden fingir.</description>
      <category>Oficio</category>
      <pubDate>Fri, 22 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Copenhague — cómo una ciudad fría se convirtió en el café más brillante</title>
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      <description>Coffee Collective, La Cabra, Prolog — cómo Copenhague convirtió una filosofía nórdica de tueste claro en estándar global del café de tercera ola.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Fri, 22 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Seúl tiene más cafés que cualquier ciudad en la Tierra</title>
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      <description>Seúl tiene unos 90.000 cafés — más per cápita que cualquier ciudad del mundo. Por qué la cultura cafetera coreana fue vertical, y cómo es su escena de tercera ola en 2026.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Fri, 22 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Café de especialidad en Berlín</title>
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      <description>Bonanza en 2006, The Barn en 2010, Five Elephant, Father Carpenter — cómo Berlín construyó una de las escenas de café de especialidad más influyentes de Europa.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Sat, 23 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Café de especialidad en Brooklyn</title>
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      <description>Sey Coffee, Devoción, Variety Coffee Roasters, Parlor — cómo Brooklyn se convirtió en el barrio de café de especialidad más concentrado de América.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Sat, 23 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Café de especialidad en Portland</title>
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      <description>Stumptown abrió en 1999 y ayudó a inventar la tercera ola americana. Heart y Coava siguieron en 2008-2009.</description>
      <category>Escena urbana · Historia</category>
      <pubDate>Sat, 23 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Café de especialidad en Ciudad de México</title>
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      <description>Cómo Ciudad de México se convirtió en el hub latinoamericano del café de especialidad — la densidad de Roma Norte y los grandes tostadores mexicanos.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Sat, 23 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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      <title>Café de especialidad en São Paulo</title>
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      <description>Coffee Lab founder Isabela Raposeiras fue la primera campeona nacional brasileña de barista.</description>
      <category>Escena urbana</category>
      <pubDate>Sat, 23 May 2026 09:00:00 GMT</pubDate>
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