Meilleur matcha à Birmingham
Un guide au matcha à Birmingham — grade cérémoniel, lattes glacés et vrai thé japonais sans raccourcis. Roasters recense actuellement 36 cafés à Birmingham, au 9e rang au Royaume-Uni.
Les meilleurs cafés de matcha à Birmingham utilisent du matcha grade cérémoniel (pas culinaire), battu à la main au chasen à la minute, parfois avec lait d'avoine ou entier pour latte. Certains cafés à Birmingham proposent aussi du thé japonais traditionnel et des douceurs wagashi pour accompagner.
La règle à Birmingham : un bon matcha est vif en couleur (vert brillant, pas jaunâtre), avec umami et une légère amertume. S'il vient d'un sachet ou d'un sirop, ce n'est pas du matcha de spécialité — demandez à voir le chasen et le chawan.
Birmingham parmi les villes « Matcha »
Birmingham se situe dans la moitié basse des 144 villes dotées de ce guide (112e), ce qui promet en général une sélection compacte, faisable à pied.
67 villes en Europe comptent assez de cafés de spécialité (30 ou plus) pour un guide « Matcha », dont Birmingham.
Au Royaume-Uni, le guide « Matcha » couvre aussi 8 autres villes.
Au total, 8 guides thématiques couvrent Birmingham ; les autres sont WiFi & ordis, Brunch, Ouverts tard, Calmes, Espresso, Café filtre et Cold brew.
Pour situer la ville : Birmingham arrive 9e sur 339 villes au Royaume-Uni en nombre de cafés et concentre 2 % des adresses du pays.
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À propos du guide « Matcha » à Birmingham
Birmingham est-elle la seule ville au Royaume-Uni à avoir ce guide ?
Non. 8 autres villes en ont un, à commencer par London.
Quelle est la différence entre matcha cérémoniel et culinaire ?
Le grade cérémoniel est fait avec les premières feuilles de la plante, a une couleur vert brillant et un umami marqué. Le culinaire est pour la pâtisserie et a un goût plus amer et plat.
Birmingham est-elle une grande ville pour le café de spécialité ?
Elle arrive 9e au Royaume-Uni et 112e au niveau mondial sur Roasters, avec 36 cafés recensés.
Le matcha est-il plus sain que le café ?
Il est différent : le matcha contient de la L-théanine qui adoucit l'effet de la caféine. À Birmingham, les meilleurs cafés proposent les deux comme alternatives valables selon le matin.
Ce guide « Matcha » fait-il partie des plus fournis ?
Pas vraiment : Birmingham se classe 112e sur 144 villes selon le nombre de cafés de spécialité recensés.
