Séoul a plus de cafés que n'importe quelle ville — et ça signifie quelque chose.
Environ 90 000 cafés dans une ville. 350 000 baristas certifiés au pays — plus que la main-d'œuvre mondiale de Starbucks. La Corée du Sud boit le double de la moyenne mondiale par habitant.
La statistique la plus citée du café de Séoul est aussi la plus étrange. La ville compte environ 90 000 cafés. La Corée du Sud dans son ensemble en compte 75 000+ en 2023 — environ un pour 700 personnes.
Pourquoi si nombreux ?
Manque de tiers-lieu public. Séoul est dense et les appartements sont petits. Le café comble le vide comme l'endroit où vous vous asseyez, travaillez, étudiez.
Barrières d'ouverture basses. Les exigences en capital sont modestes, l'octroi de licence permissif.
Esthétique comme avantage compétitif. Les cafés de Séoul rivalisent sur terrasses avec vue sur le fleuve Han, dans des intérieurs hanok, dans des cafés-forêts construits autour d'arbres vivants.
La couche troisième vague
- Fritz Coffee Company — fondé en 2014.
- Namusairo — discrètement influent.
- Felt Coffee — espresso de compétition.
- Center Coffee — épicentre de Seongsu-dong.
- Coffee Libre — torréfacteur ancien et respecté.
- Anthracite — multi-emplacement.
La main-d'œuvre de baristas
350 000 baristas certifiés en Corée du Sud. À Séoul, un barista est un métier d'artisanat reconnu.
Consommation : 367 tasses par personne par an
La Corée du Sud occupe le deuxième rang mondial en consommation de café par habitant avec 367 tasses par personne par an, derrière la France seulement. Le café à Séoul est aussi tardif — souvent jusqu'à 22h ou plus.
La carte par quartier
- Seongsu-dong — le quartier café le plus important.
- Mangwon — plus calme, résidentiel.
- Hongdae et Mapo — cœur de Fritz.
- Itaewon et Hannam — international.
- Bukchon Hanok Village — architecture traditionnelle en bois.
- Gangnam — espaces flagship.
Comment boire Séoul correctement
- N'essayez pas de tout faire en 3 jours. Une semaine minimum.
- Ancrez-vous à Seongsu-dong une journée entière.
- Mélangez les catégories : torréfacteur spécialité le matin, café hanok au déjeuner, café-dessert l'après-midi, terrasse le soir.
- Les soirées tardives sont permises.
