La Specialty Coffee Association (SCA).
La SCA est l'association globale à but non lucratif qui définit le café de spécialité, établit les standards de qualité, certifie les baristas et organise le World Barista Championship.
Ce qu'elle fait
- Définit les standards de qualité. Le seuil de 80 points de cupping pour café de spécialité vient de la SCA.
- Organise les certifications professionnelles. Compétences barista, brewing, sensorielles, café vert, Q Grader.
- Accueille les World Coffee Events.
- Organise la Specialty Coffee Expo.
- Publie recherche et éducation.
L'histoire
La SCA actuelle a été formée en 2017 de la fusion de :
- SCAA (Specialty Coffee Association of America), 1982
- SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), 1998
Erna Knutsen et le terme "café de spécialité"
L'expression "café de spécialité" est généralement attribuée à Erna Knutsen, acheteuse norvégienne-américaine de café vert qui l'a utilisée en 1974 pour décrire le café à saveur exceptionnelle provenant de microclimats géographiques particuliers.
Les certifications
- Niveaux Foundation, Intermediate, Professional
- Disciplines : Compétences Barista, Brewing, Sensoriel, Café Vert, Torréfaction
- Q Grader — la plus haute certification de cupping, nécessite 22 examens en 6 jours, ~7 000 actifs.
Les World Coffee Events
- World Barista Championship (WBC)
- World Brewers Cup
- World Latte Art Championship
Pourquoi c'est important pour vous comme buveur
Si vous avez déjà lu "café de spécialité" sur une carte, vu un score de cupping sur un sac, ou fait confiance au label "spécialité" — vous avez bénéficié du travail de la SCA.
Téléchargez Roasters — chaque café de l'app respecte la définition SCA.
