La Specialty Coffee Association (SCA).
La SCA es la asociación sin ánimo de lucro global que define el café de especialidad, establece los estándares de calidad, certifica a los baristas y organiza el World Barista Championship.
Qué hace
- Define estándares de calidad. El umbral de 80 puntos de cupping para café de especialidad viene de la SCA.
- Organiza certificaciones profesionales. Habilidades de barista, brewing, sensorial, café verde y Q Grader.
- Acoge los World Coffee Events. Incluyendo el World Barista Championship, World Brewers Cup, World Latte Art Championship.
- Organiza la Specialty Coffee Expo. La feria comercial anual.
- Publica investigación y educación.
La historia
La SCA actual se formó en 2017 de la fusión de:
- SCAA (Specialty Coffee Association of America), fundada en 1982
- SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), fundada en 1998
Erna Knutsen y el término "café de especialidad"
La frase "café de especialidad" se atribuye generalmente a Erna Knutsen, compradora noruega-americana de café verde que la usó en 1974 para describir café con sabor excepcional de microclimas geográficos particulares.
Las certificaciones
- Niveles Foundation, Intermediate, Professional
- Disciplinas: Habilidades de Barista, Brewing, Sensorial, Café Verde, Tostado
- Q Grader — la certificación de cupping más alta, requiere 22 exámenes en 6 días, ~7.000 activos en el mundo.
Los World Coffee Events
- World Barista Championship (WBC) — el más prestigioso
- World Brewers Cup
- World Latte Art Championship
- World Cup Tasters Championship
Por qué importa para ti como bebedor
Si alguna vez has leído "café de especialidad" en una carta, visto una puntuación de cupping en un saco, o confiado en la etiqueta "especialidad" — te has beneficiado del trabajo de la SCA.
Descarga Roasters — todo café en la app cumple la definición SCA.
