Café especial, explicado.
Guias de referência sobre café especial — definições, pairings de estilo de vida e guias práticos escritos pela comunidade Roasters.
- Definição
O que é café especial?
Café especial é, na definição da SCA, café verde que pontua 80 ou mais numa escala de 100 pontos.
- Definição
O que é a terceira onda do café?
A terceira onda do café é o movimento cultural que transformou o café num produto artesanal. Origem, torra clara, barista como profissional. Um guia completo em português.
- Definição
O que é o café Direct Trade?
Direct Trade é um modelo em que os torrefadores compram café verde diretamente aos produtores, pagando acima do mercado por qualidade rastreável.
- Definição
O que é o cupping de café?
O cupping é o protocolo sensorial padrão para avaliar a qualidade do café — usado por todos os torrefadores especiais do mundo.
- Definição
A Specialty Coffee Association (SCA)
A Specialty Coffee Association define o café especial globalmente — a pontuação SCA de 80 pontos, a certificação Q grader e os padrões da indústria.
- Referência
Glossário do café — 50+ termos de café especial | Roasters
Um glossário completo da terminologia do café especial — da acidez ao Q Grader, da fermentação anaeróbica ao V60. Definições escritas para bebedores, baristas e curiosos.
- Estilo de vida
Café e ciclismo — uma união cultural
A ligação entre o ciclismo e o café especial remonta aos anos 60. Um guia sobre a cultura dos bike cafés, o ritual de pedal-e-café, e onde encontrar cafés.
- Estilo de vida
Café e corrida
A ligação entre o café especial e o run club moderno. Um guia sobre os cafés que abrem antes do amanhecer e se tornaram o ponto de encontro semanal das crews.
- Estilo de vida
Café e surf
A ligação entre o café especial e a cultura de surf. Um guia aos dawn-patrol cafés: as salas que abrem antes do lineup e alimentam a crew pós-sessão.
- Guia
Trabalhar a partir de um café — um guia prático
Como trabalhar num café sem ser aquela pessoa. Onde encontrar cafés de especialidade laptop-friendly com WiFi fiável, etiqueta, e as melhores cidades para o nómada digital.
- Estilo de vida
Turismo de café — planear viagens em torno de cafés
Turismo de café é o novo enoturismo. Um guia para planear viagens em torno do café especial — as melhores cidades, os rituais, e como construir um itinerário que vale o voo.
