Mejor matcha en Marseille
Una guía al matcha en Marseille — ceremonial-grade, lattes helados y té japonés sin atajos. Roasters cuenta hoy 33 cafés en Marseille, puesto #4 en Francia.
La regla en Marseille: el matcha bueno es vivo en color (verde brillante, no amarillento), tiene umami y una ligera amargura. Si está hecho a partir de un sobre o sirope, no es matcha de especialidad — pide ver el chasen y el chawan.
Cómo se compara esta guía
Las guías temáticas se abren cuando una ciudad supera los 30 cafés de especialidad; Marseille multiplica esa cifra por 1,1.
Entre las 144 guías «Matcha», Marseille ocupa el puesto #126, así que espera una selección más ajustada y fácil de recorrer.
La misma guía existe para Paris, Lyon y Toulouse en Francia.
Marseille concentra el 4 % de los cafés de especialidad listados en Francia y es la #58 entre 1928 ciudades en Europa.
En total, Marseille cuenta con 9 guías temáticas; las demás son WiFi y portátiles, Brunch, Abierto hasta tarde, Tranquilo, Running, Espresso, Café de filtro y Cold brew.
Guía «Matcha»
en Marseille.
Los 33 cafés de Marseille, en un solo mapa y con reseñas de la comunidad. Gratis en iOS y Android.
Sobre la guía «Matcha» en Marseille
¿Es Marseille una ciudad grande para el café de especialidad?
Ocupa el puesto #4 en Francia y #126 del mundo en Roasters, con 33 cafés listados.
¿En qué otros lugares en Francia puedo usar esta guía?
En Paris, Lyon y Toulouse.
¿Qué ciudades quedan junto a Marseille en la clasificación de guías «Matcha»?
De las 144 ciudades con esta guía, Antalya (33 cafés) queda justo por encima y San Antonio, TX (33) justo por debajo.
¿Cuál es la diferencia entre matcha cerimonial y culinario?
El cerimonial-grade se hace con las primeras hojas de la planta, tiene color verde brillante y umami marcado. El culinario es para repostería y tiene un sabor más amargo y plano.
